a subversive act of playful cleverness

Sun, 02 Oct 2005

Algo que queria escribir hace algún tiempo. Ocurre que el sábado anterior Katia y yo fuimos al centro de Lima y, además de comprar algunas cosas, decidimos ir a almorzar chifa (alguna especie de comida chino-peruana propia de mi país), una opción bastante buena para nosotros porque podemos comer lo que nos gusta ¡yay for the chifa!. Por esas cosas de la vida decidimos elegir uno que estaba en plena calle Capon y no ir al conocido «Wa Lok» u otro similar. Todo bien, pedi un plato con tofu y estaba yo comiendo alegremente, a pesar de que no era tan rico, ¡cuando de pronto lo veo! he allí flotando entre los jugos y verduras. Un gusano habia decidido inmolarse. Obviamente esto no fue nada agradable, así que luego de intentar hacer razonar al mozo para que me sirva otro plato y antes de que se me pase el hambre de puro disgusto, decidimos irnos; por lo menos tuvieron la delicadeza de no cobrar ese plato. Por cierto, no vayan, queda en un segundo piso y la única entrada es una escalera amplia (jiji).

Pero eso no era lo que quería escribir, solo que me da pie a lo que si queria escribir, porque una de las razones por las cuales soy vegetariano es que puedo estar bastante seguro de que lo que ingiero es realmente lo que deseo. Muchas personas se preguntan o me preguntan, ¿porqué eres vegetariano? y usualmente no respondo, o devuelvo otra pregunta ¿porqué tu comes carne?. Aunque en realidad me es muy dificil tratar de explicar todas las razones cuando las personas solo se preocupan de lo superficial así que pienso que mejor podría utilizar el tiempo en otra cosa.

Se podría escribir todo un artículo completo sobre el tema, pero voy al punto. Como mucha gente quiere ver hechos aquí vamos. Existen varias razones y también fundamentos para ellas:

• Salud:
  Se alega que una dieta vegetariana tiene carencias de proteinas que nuestro cuerpo necesita, y que éstas solo pueden ser encontradas en alimentos de origen animal. Falso, la fuente de proteinas natural siempre han sido los vegetales y los minerales que existen en la naturaleza, todas las proteinas que el ser humano necesita se pueden encontrar en alimentos de origen vegetal.
  Se alega además que a mayor consumo de alimentos que proveen estas proteinas uno está mejor alimentado. Falso, el cuerpo solo requiere una cantidad proteinas (más pequeña de lo que se piensa) las cuales son absorbidas hasta alcanzarla, el resto se descarta.
  Una dieta vegetariana, bien llevada (suficiente con alimentarse de diversos tipos de vegetales y sobretodo legumbres para cumplir con el requerimiento anterior), tiene todo lo que necesitamos.
  Se alega que la dieta animal no es dañina, ocurre que nuestro cuerpo no está preparado para absorver y procesar tamañana cantidad de grasas de origen aniaml que contiene la carne o este tipo de alimentos, a diferencia de los felinos que si lo están. Según estudios a un mismo nivel de consumo de grasas con perros, estos mantienen su nivel de colesterol a diferencia del ser humano que tarda mucho más en procesarlas e incrementa su colesterol causandole diversos problemas de salud (ver película Supersizeme), puesto que no tenemos, ni producimos los ácidos que se requieren para procesar este tipo de ingestión.
• Antropológicas:
  Se alega que nuestro cuerpo está genéticamente preparado para comer carne animal, pues tenemos dientes y caninos. Falso, no confunda el nombre de los dientes con la función para la que están hechas, la estructura dental del ser humano no está hecha para este tipo de alimentación, a diferencia de los carnivoros que usualmente tragan (no mastican) su comida y por lo tanto carecen de molares y tienen dientes potentes en el frente para arrancar (no morder) la carne.
  Los seres humanos carecemos de garras también, y respiramos a través de los poros, los carnivoros no. El conducto intestinal de los carnivoros es 10 veces el tamaño del cuerpo en los seres humanos, en lo carnivoros es solo 3 lo cual facilita el procesamiento de su alimentación.
• Económicas:
  La industria de la carne cuesta mucho en recursos naturales y económicos, es una industria bastante cara de mantener, lo cual se presta a diversas actividades poco decentes de parte de los productores, como por ejemplo el emplear colorantes para mantener el color de la carne, hormonas para acelerar el proceso de crecimiento de los animales para poder asi suplir la demanda, pero eso no es todo.
  En EEUU más de las tres cuartas partes de la producción de granos (maíz, otros) es para la industría ganadera, es decir que la producción de maíz sirve para alimentar a animales que luego serán consumidos por seres humanos. Ahora, para alimentar a un animal hasta que pueda ser «producto final» se requiere de mucha inversión, esto hace que la industria y el alimento sea caro, para alimentar a una persona con los mismos nutrientes se requiere mucho menos. En otros términos, si podemos contabilizar la cantidad de proteinas o alimento (para no haerla complicada) que puede resultar del cultivo de un pedazo de tierra, tenemos que ésta es lo suficiente como para alimentar una buena cantidad de personas, a diferencia de que si utilizamos esto para alimentar animales.
  La industria ganadera, es también un problema puesto que usualmente uno paga más por lo que obtiene, además de ser costosa su producción (tanto en recursos como económicamente), requiere de subsidios para poder subsistir, como por ejemplo los programas de alimentación popular de los gobiernos que compran la sobreproducción de la industria utilizando los recursos e impuestos de los ciudadanos, es decir tomando dinero de nuestros bolsillos para ponerlos en los de estos pobres señores. Además de esto, se gasta buena cantidad de recursos de los impuestos en el control de enfermedades de los animales por parte del gobierno, pues si, los animales pueden sufrir infecciones y su crianza debe ser controlada para evitar pasar éstas a los que lo consumen, a menos que sea demasiado tarde.

Existen otras razones como el uso de agua, tierra que todavía sigue siendo superficial para mucha gente, aunque serán muy importantes para nuestro futuro, asi que por hoy los dejo con eso.
Yo no quiero obligar a nadie a convertirse, solo muestro hechos y razones. Tenemos que ser concientes de lo que hacemos hoy dependerá lo que pase mañana, y si no les importa tanto todo eso, por lo menos piensen en ustedes y su familia, en si sus hijos (si piensan tenerlos) podrán disfrutar lo mismo que ustedes pueden ahora. Si quieren saber más y enterarse sobre otras razones (en inglés) con algunos números y referencias vean esa página. Luego hablaremos de como alimentarse bien ;)

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